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Insalata russa
Ottimo antipasto; perfetta per tramezzini, crostini, tartine, vol au vent; indovinato contorno per bolliti di carne o di pesce; insomma una preparazione assai versatile facile da fare, bella da...
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Zuppa d’orzo
Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più...
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Patate e zucca al profumo di rosmarino
Troppo buona la zucca! Squisita in tutti i modi: cotta al vapore e mangiata calda calda, al forno, nei minestroni e passati di verdura, in crema, nei risotti, con la pasta, con l’orzo, nelle frittelle,...
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Gnocchi di patate al ragù
Oggi gnocchi. E’ il mio piatto preferito che amo fare e condire in tutti i modi: al pomodoro, al ragù, al burro fuso e salvia, al gorgonzola, con i funghi, allo speck ecc.ecc. Il segreto della loro...
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Minestra piccantina di patate
Ieri sera pioveva e faceva freddo, avevamo voglia di qualcosa di caldo; cosa mangiare? Ho pensato a questa semplicissima minestra fatta di pochi, ma genuini ingredienti. Che dire: semplicemente...
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Le polpette di casa mia
Ho utilizzato, per queste polpettine, il bollito avanzato il giorno di Natale, ma , in realtà, le faccio sempre con la carne cotta (è una “tradizione” della mia famiglia). Solitamente cucino la carne...
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Gnocchetti al gorgonzola e noci
Gnocchetti di patate molto gustosi, ma nello stesso tempo delicatissimi. Le noci sono un valore aggiunto; anche solo con il gorgonzola sono veramente ottimi! Purtroppo non li faccio spesso, perchè a...
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Rombo al forno con patate
Il rombo è un pesce che mi piace particolarmente perchè è gustoso ma delicato, ha poche spine ed è semplice da cucinare. Cotto al forno, accompagnato da patate e profumato al rosmarino, è una vera...
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Mix di verdure al salto
Quasi mi vergogno per la semplicità di questo piatto, ma proprio la semplicità è la parola d’ordine nella mia cucina e, trovandomi con pochi ingredienti in casa, ho presto presto “arrangiato” questo...
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Crocchette di tonno
Ho modificato la ricetta delle crocchette di patate arricchendo l’impasto con il tonno. Ho promosso, così, questa deliziosa fritturina da “contorno” a “secondo piatto” risolvendo, abbinandola ad...
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Ratatouille svuotafrigo
L’idea iniziale era di fare una caponata, ma non avevo tutti gli ingredienti. Dovevo partire per le vacanze e il frigo andava svuotato. Cosa fare? Ecco l’idea finale: Una ratatouille con quello che...
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Tortino di porcini e patate
Tortino di porcini e patate delicato e profumatissimo. L’ho preparato in un attimo e in un attimo è sparito……….troppo appetitoso! Ingredienti: 2 patate medie 2-3 funghi porcini medi q.b. di pane...
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Pout-porri di patate zucca e castagne
Oggi nuovo esperimento: ho aggiunto le castagne alla solita teglia di patate e zucca rosolate…….. Perfetto!!!!!! Ve lo racconto: Ingredienti: 2-3 patate 300 gr. di zucca 10-12 castagne (già lessate in...
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Vellutata di carote
Per riscaldare queste prime giornate di freddo, una minestra calda è proprio quello che ci vuole……………..è un piatto semplice semplice, ma molto gradito. Ingredienti: mezzo chilo di carote 2 patate...
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Guancette di manzo con patate in umido
Le guancette di manzo sono morbidissime senza essere grasse, sono gustose e, con le patate e il pomodoro, danno vita ad un piatto veramente buono che tira su il morale e mette allegria in questo triste...
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Riso e patate profumato al rosmarino
Piatto semplice che sa di casa e riporta indietro nel tempo…..il risotto di patate (da noi si chiama “risi e patate”) con l’aggiunta di poco pomodoro e profumo di rosmarino è una vera delizia. Piatto...
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Polpettine di riciclo in umido
Il bollito di Natale, si sa, è sempre abbondante e, inevitabilmente rimane della carne che non si può mangiare all’infinito. Bisogna proporla in modo diverso. Così, lingua, manzo, gallina e cappone...
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Pollo alla cacciatora e……….tagliatelle fatte in casa
Un buon pollo da allevamento biologico, verdure, profumo di erbe aromariche e pomodoro. Ecco il mio semplice pollo alla cacciatora. Il sugo abbondante e gustoso è servito anche per condire le...
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Ciambelle di patate all’arancia
Meno male che il carnevale sta finendo……..sto diventando una frittella anch’io. Ho visto questa ricetta sulla rivista “Sale&Pepe” e non ho potuto fare a meno di provarla. Queste ciambelline vengono...
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Filetto brasato al pinot rosso
Variante del brasato al barolo, questo filetto brasato al pinot rosso è veramente un ottimo secondo piatto. L’ho cotto in pentola a pressione, così ho accelerato i tempi, servito con patate brasate...
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